ウェディングメニュー｜CALLA（カラー） Wedding

前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザートの各メニューより
それぞれ３品の中からいずれか１品をお選びいただけます
＜ 組み合わせはなんと２４３通り ＞

• 【お料理をお選びいただく方法】
  • お二人が招待状を発送する際に、メニュー表を同封していただきます。
  • ゲストの方は、メニュー表から食べたい料理、お好きな料理をそれぞれ３品の中から１品をお選びいただき、
  • 返信していただきます。
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  • 結婚式当日は、全員に違ったコース料理を提供いたします
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  • もちろん、お二人にもお好きな料理をお選びいただけます。

Hors d'oeuvure froids

３品の中からいずれか１品をお選びください。


甘エビと季節野菜のマリネ　山葵の香味ソース

新鮮な甘エビと産地直送の色とりどりの野菜を、新鮮な山葵を使用したアクセントのあるソースでまとまりをもった一皿。

トリュフと根菜のキッシュ　色鮮やかなサラダ添え

三大珍味の一つであるトリュフと産地直送根菜達を、フランスはアルザス地方の伝統である「キッシュ」にしました。
色目も美しい野菜と共に・・・

ウズラと野菜煮込みのパートブリック包み　ブドウソース

ウズラの胸肉・もも肉を色々な季節野菜と一緒に煮込んだものを、パートブリックで包んで焼き上げました。濃厚なブドウのソースでお召し上がり下さい。

Potage

３品の中からいずれか１品をお選びください。


大阪野菜のクリームスープ

地元大阪で採れた根菜類をふんだんに使用しております。
野菜の旨味を存分にお楽しみ頂けるクリームスープです。

和風仕立てのコンソメスープ

シェフ渾身のコンソメスープ。昆布、かつおなど和食材も使用した入魂の一品。
お祝い事にちなんで金箔を浮かべて華やかに！！

あさりのクラムチャウダー

あさりと色鮮やかなお野菜がたっぷり入ったスープ。
あさりの旨味とお野菜の甘味をご一緒にお楽しみ頂けます。

Poisson

３品の中からいずれか１品をお選びください。


カダイフで包み込んだ舌平目　白ワインソース

カダイフとは、小麦粉で作った糸状の衣。
舌平目をカダイフで巻き上げ、カツレツに。東洋の様々なスパイスを入れた白ワインベースのソースが食欲をそそります。

鯛のポワレ　グルノーブル風

その日の朝に仕入れる新鮮な鯛をポワレにし、少し酸味を効かせた焦がしバターのソースで頂く、フランスのグルノーブルの夕食をイメージさせる一皿。

オマール海老のロティ　アメリケーヌソース

高圧調理により味を閉じ込めたオマール海老。
その魅力を発揮させるオマール海老の殻から作ったアメリケーヌソースを心おきなく楽しんでください。

Viande

３品の中からいずれか１品をお選びください。


黒毛和牛フィレ肉のグリエ　和風ソース

鹿児島産A4ランクのフィレ肉を肉の旨味を逃がすことなくグリルし、玉ねぎをたっぷりと使った和風のソースでさっぱりとお召し上がり下さい。

フランス産鴨肉のロティ　赤ワインソース

フランス産の鴨胸肉をオーブンでじっくり焼き上げました。
臭みは無くジューシーで肉厚な鴨の旨味をご堪能下さい。

仔牛フィレ肉のソテー　マデラソース

タスマニア産仔牛のフィレ肉をソテー。
脂身が少なく、老若男女問わずお召し上がりいただけます。濃厚なマデラ（赤ワインベース）のソースと共に・・・

Dessert

３品の中からいずれか１品をお選びください。


フルーツタルト

サクッとしたタルト生地とアーモンド風味のスポンジに季節のフルーツをふんだんにのせた贅沢な一品です。

ガトーショコラ

濃厚なフランス産チョコレートを使用し焼き上げました。
チョコレートを楽しみたいお客様にぴったりの濃厚で甘く、苦みも感じられる大人のデザート。

ブランマンジェ

フランス語で「白い食べ物」という意味。
バニラで風味をつけた牛乳のプリン。ミックスベリーの甘酸っぱいソースとご一緒にお召し上がりください。

Q、子供の料理はありますか？
A.　お子様の年齢によって、ご用意しております。
　　　2～6歳／￥3,150　小学生高学年／￥4,200　小学生高学年／￥5,250
　　　※年齢は目安です

Q.　アレルギー対応の料理はできますか？
A.　可能です。詳しくヒアリングさせて頂いて、メニュー案をご提案させて頂きます。
　　また「ゲストオーダーメニュー」の中からお選び頂くことも可能です。

Q.　試食はできますか？
A.　ご成約後、平日ディナータイムで承っております。（有料：おひとり様１２，６００円のところ６，３００円にて）
　　なお、１週間以上前のご予約で、予め決めさせていただいた１メニューをコースでご提供いたします。
　　当店のゲスト・オーダー・メニューは、食べる方自身がメニューを選ぶことで食材の好みや苦手な味付けなどにも
　　対応できますので、ご安心ください。

Q.　お箸は用意できますか？
A.　基本的には全員の方にご用意させて頂いております。

Q.　持ち込みは可能ですか？
A.　当店で飲食されるものは、食品衛生上の観点からご遠慮頂いております。
　　　※離乳食、ミルク等は除く

CAN Group 総料理長 山田 勝人

結婚式というのは、老若男女問わず様々なお客様がお越しになられます。
出席された全員の方々に「美味しい料理だった」と言って頂けるように試行錯誤を繰り返していくうちに、この「ゲスト・オーダー・メニュー」が完成しました。
なかなか１つのコースでは対応できなかったゲストの方の好き嫌いをこの料理スタイルで無くすことに成功し、ゲストの皆様に大変好評を得ております。


Profile ―
1972年生まれの39歳ながら１年半前より「CAN Group」３店舗を束ねる総料理長に抜擢。
西洋料理のスペシャリストとして、CALLAチーフシェフの松本和也とともに料理を提供する。
某お笑い学校に在籍していたという異色の経歴も持つ。